Nuit Blanche est l'un des plus grands blancs de l'Ontario. Il ne cherche pas à éblouir comme le Fumé Blanc de HB. Nuit Blanche a une allure aristocratique - elle est si joliment proportionnée et structurée avec une bouche crémeuse et des saveurs qui s'épanouissent vraiment en bouche. À huit ans, il a laissé tomber ses poils - plus expressifs au nez, moins herbacés et silex et plus d'ananas confits (surtout sur la longue et longue finale) et fruit de la passion.