Un mélange de Pinot Noir et Valdiguié, la perche du Falcon montre prune, clou de girofle, de cerise, de framboise, de vanille et de chocolat sur le nez. C'est, une peluche rouge mi-corsé, avec cerise et de framboise notes douces enveloppés dans de vanille et des notes d'épices grâce à un vieillissement en chêne.