Brun ambré foncé dans le verre. C'est un sherry doux et merveilleux. C'est un mélange d'Oloroso plus sec et de doux Pedro Ximenez, mais le tout est plus grand que la somme de ses parties. Miel, figues, raisins secs, zeste d'orange, mélasse, légère note médicinale et amande. C'est doux, visqueux mais loin d'être écoeurant, et il a une excellente longueur. Le 20% ABV est bien intégré. Un excellent sipper et divin avec des amandes et des fruits secs. Valeur incroyable ici. Décembre 2014. Mise à jour octobre 2018: Je viens d'essayer cela avec les biscuits digestifs recouverts de chocolat de marque Christie / Peak Frean - sublime!

Cela reste un excellent sherry PX, plein de notes de figue et de noix, certes doux mais avec une acidité équilibrée. En tête des charts sur l'échelle umami.

Il a un nez d'intensité moyenne à haute qui est sec avec des arômes d'épices de chêne et de noisette. La bouche est moyennement corsée avec de subtils arômes de noix, d'épices de chêne, de mélasse, de chocolat et de raisin, le tout d'une manière sèche et relevée d'acides brillants. Le milieu de bouche épicé se poursuit jusqu'à la très longue finale. Tasted Nov / 2017.