Un fino atypique ici, je dirais, plus profondément coloré que la norme, et plus oxydatif dans le style - presque en...
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Ce xérès fino sec verse or pâle. Il a un nez avant de pomme mûre cuit, noix de cajou, noisette rancio typique de fino...
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Paille pâle avec des amandes salées, saumure légère et une pointe d'acidité. La longueur est plus courte sur le côté mais est très stimulant l'appétit. Paires très bien avec un mélange de noix et d'olives vertes. Mars 2013.
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