Les bons moments, ce vin fait pour une nuit Ma agréable. Premier vin que j'ai eu de Limoux, grand cierge de valeur. Intéressant sur le nez, et pas seulement la levure et le pain grillé, j'ai eu plus de caramel, de beurre et de pêche. Belles bulles, pas la mousse lisse plus délicate mais dans l'ensemble, et grand volume en bouche pleine. Caramélisé pomme rouge et légèrement grillées pain aux raisins sur l'attaque. Achèterait encore sûr.

Vieux pommes, et certains des arômes de type de levure. Sur la palette, pêche, minéral, brioché et une légère floral. Une touche de sucre résiduel et l'acide assez intense avec un poids moyen, finition moyenne. Février 2011.