Fumée, grillée, lasse, autolytique, cette méthode traditionnelle mature mais pas fatiguée pétillante de la 13e rue se...
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Un nez aromatique complexe d'agrumes et de pomme avec un soupçon de caractère autolytique de levure qui ajoute de...
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Grillé et ô combien très lie avec des notes plus oxydantes que beaucoup, mélangé et dansant avec autolyse et acidité...
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C'est un mousseux plein, assez gros et large avec des notes matures et oxydantes de pomme brunissante, d'épices, de...
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Le maïs en crème gâte quelque peu le nez mais malgré une certaine timidité, la bouche l'est, mais l'acide est gluant...
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Assemblage de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Elevage sur lies pendant au moins 48 mois. Zéro dosage. Affinage, brioche grillée, aromates autolytiques, levure et pomme cuite avec des touches de citron, d'agrumes et de miel ajoutant de la complexité. Il est moyen + corsé sur la bouche croquante et sèche avec une mousse fine et une acidité vive. Le profil de saveur sèche offre des caractères toastés, briochés, de lie, de citron, d'agrumes et de minéraux. Les notes minérales persistent en finale, avec une excellente longueur. Dégusté en novembre / 2020.
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