Levure indigène fermentée, avec une certaine fermentation en grappes entières, et élevée en fûts de chêne français pendant 11 mois. Le nez frais et d'intensité moyenne est terreux avec des arômes de betterave, de rhubarbe, de cerise et d'épices. Il est moyennement corsé et bien équilibré avec de jolis arômes, ainsi que des saveurs de cran-cerise, soutenus par des tanins fins qui offrent une certaine structure sur l'arrière-bouche. Équilibré partout avec une finale longue et nette. Profitez au cours des 6 à 8 prochaines années. Dégusté en mars / 2020. Résultat: 90+ pts