Charmant! Nous avons eu ce vin lors d'une occasion spéciale, et nous n'avons pas été déçus ... c'est à peu près tout ce que vous pouvez souhaiter dans un bette à carde au climat frais: arôme séduisant avec des notes de caramel au beurre et de tourbe, bouche lisse avec juste assez d'acidité pour la convivialité, et une finale persistante. La fermeture à vis a également été une agréable surprise - bravo pour ce saut de foi! On peut se demander si Bachelder était d'accord avec cette décision, compte tenu de sa prédilection pour le liège ...

Thomas Bachelder montre à quel climat frais le chardonnay peut aspirer à Niagara. Et ce vin est certainement ambitieux. Il y a une intensité d'arôme et de saveur, avec des fruits verts et des agrumes, des épices, du miel, du beurre, du pain grillé, des fleurs blanches et de la minéralité, donc en un mot: complexe. Le chêne est intégré et judicieux. L'équilibre est impeccable avec une acidité offrant une épine structurale. La longueur est excellente à exceptionnelle. Mais c'est la texture qui est si convaincante. MLF, lies en remuant ou autre, mais la sensation en bouche est belle, riche, crémeuse, épicée, lourde mais très fraîche. Bien fait. Octobre 2020.

Le nez captivant et hautement aromatique offre des arômes élégants et raffinés de pomme d'or, de beurre et de poire avec des notes de caramel au beurre et de caramel. Il est moyennement corsé et richement stratifié et texturé avec de jolis reflays d'arômes, plus quelques notes de cire et de noisette. Des acides vibrants rafraîchissent le palais. Finale et équilibrée avec une excellente longueur sur la longue finale noisette et grillée. Dégusté en novembre 2019.